<th id="8oc9f"></th>
<li id="8oc9f"><wbr id="8oc9f"></wbr></li>

  • <dd id="8oc9f"></dd>

    1. 當前位置 : 首頁 > 新聞資訊

      藤椒油,烹飪出不一樣的美食!

      * 來源 : * 作者 : admin * 發表時間 : 2024-01-26 * 瀏覽 : 0
      一提到適合冬天的美食,大家肯定會推薦一些湯品,再或者是麻麻辣辣的水煮系列。但是有一種味道被忘卻了—藤椒味??赡苡腥藭蓡?,藤椒口味的菜不是適合夏天吃嗎?其實也有非常適合在冬季食用的藤椒菜系。今天就來教大家三道藤椒口味的菜! 

      01 藤椒金針肥牛 

      主料:金針菇 200克  /  肥牛 250克 
      輔料:青紅尖椒適量/藤椒油適量/醬油3湯匙/胡椒粉0.5湯匙/雞精1湯匙/姜絲10條/料酒2湯匙/鹽適量/純凈水適量。 

      步驟: 
      1.青紅椒切成小圈,姜切成絲備用。
      2.鍋里放入適量的水,大火燒開,放入洗凈的金針菇燙30秒后,瀝干水分,放入盤中墊底。 記住一定不能燙太久時間,因為金針菇易熟,煮太久就老了,容易塞牙。
      3.鍋里放水煮沸,沸水中淋點料酒,下入肥牛片燙20秒,變色后立刻撈出來,瀝水后擺在金針菇上。
      4.洗凈鍋,再燒沸水,用適量的生抽、雞精、鹽調味,加入青紅椒,調成醬汁,醬汁煮沸后倒入肥牛盤中。
      5.裝盤后,淋上適量的藤椒油,放上一些新鮮的青花椒作為點綴,大功就告成了。
      這道菜整體的口感都是以藤椒為主,裹滿藤椒汁水的肥牛格外爽口,金針菇透著椒麻,口感爽滑,在冷冷的冬天吃,身體和胃都被治愈了。

      02 藤椒酸菜魚
      主料:黔魚一條
      輔料:酸菜適量/姜,蔥,蒜適量/料酒適量/淀粉適量/雞蛋清1個/泡椒,泡姜,青花椒,野山椒,干紅椒適量/冰糖,鹽,胡椒粉適量/藤椒油適量。
      步驟:
      1.清洗處理后切片,然后加淀粉2勺,雞蛋清一個的一半就可以,花椒少許,姜片,蔥白,料酒兩大勺,胡椒粉適量,鹽適量,腌制30分鐘左右。
      2.酸菜提前下油鍋稍微炒制一下備用。
      3.熱鍋下油,稍微多一點,放入姜蔥蒜,青花椒爆香后,加入泡椒,泡姜,野山椒炒一會,再加入酸菜翻炒幾下,放料酒,冰糖少許調味,倒入適量的水開始熬。
      4.沸騰以后加入鹽,雞精,胡椒粉提味。再放入魚頭,魚排,煮熟后打撈出到另外的容器里。(先放入魚頭魚排是便于熬出來的湯更鮮美)
      5.在剩余的湯汁里加入魚片煮至變白即可,然后一起倒入盛魚頭的容器中,這樣分開煮防止魚肉爛掉。
      6.最后在熱鍋里放藤椒油加入青椒和干紅椒爆香一下,直接澆在魚上,伴隨著熱油觸碰到魚肉的滋滋聲,一股濃郁的藤椒香撲鼻而來,一個字:香!
      魚片嫩氣無比,酸辣和藤椒組合在一起,簡直就是天作之合!

      03 藤椒豆腐
      主料:豆腐
      輔料:姜末5克/藤椒油適量/鹽3克/糖10克/高湯一碗/面粉少許/雞精/青紅椒圈
      步驟:
      1.豆腐切成厚片后,均勻的粘上面粉,熱鍋倒入油,放入粘上面粉的豆腐煎。
      2.煎至兩面金黃后放入切成圈的小米椒,然后加入適量的鹽,糖和姜末并倒入高湯,可以在高湯里滴幾滴雞汁,讓味道更加鮮美。
      3.蓋上鍋蓋燜1分鐘,出鍋前淋上藤椒油就OK了。
      簡簡單單的豆腐,變著花樣吃,做法不僅簡單,關鍵味道也非常爽口下飯,在冬季作為開胃菜是再好不過了。