<th id="8oc9f"></th>
<li id="8oc9f"><wbr id="8oc9f"></wbr></li>

  • <dd id="8oc9f"></dd>

    1. 當前位置 : 首頁 > 新聞資訊

      藤椒、花椒和麻椒的區別

      * 來源 : * 作者 : admin * 發表時間 : 2023-12-25 * 瀏覽 : 0
      花椒是最常見的調味品,在鹵肉中,它能夠去異增香,尤其是豬、牛、雞之類的食材,腥味越重,花椒的作用也就越大,在炒菜中,還能用花椒熗鍋,取它的香味,整個菜品都能提升一個層次,在調餃子餡的時候,還能打入花椒水,同樣也能去腥增香,以上三個場合中,應該牢記掌握用量,物極必反。

      麻椒的麻味要重于花椒,正如它的名字一樣,麻椒偏重口味,很適合四川人,就是那種麻到嘴跳的感覺,香中帶麻辣,而絕非干辣嗆鼻,用途多用于水煮魚、火鍋,有強烈持久的麻味。 

      藤椒取自麻椒和花椒的特點,有香也有麻,藤椒是新鮮花椒的一個品種,郁郁蔥蔥的綠色,刺激比花椒和麻椒要小,味道清香不強烈,用量可以稍微多點,藤椒可以榨成藤椒油,用來燒菜,涼拌菜,是提味佳品。